Descrição:
Símbolo da culinária brasileira, a feijoada é um prato carregado de história e tradição. Preparada com feijão-preto, carnes variadas e acompanhamentos que completam a experiência, ela é servida em almoços de família, festas e até em restaurantes especializados. Um verdadeiro ritual de sabor e união.
Ingredientes:
- 500 g de feijão-preto
- 200 g de carne-seca dessalgada e cortada em cubos
- 200 g de costelinha suína salgada
- 150 g de paio fatiado
- 150 g de linguiça calabresa fatiada
- 100 g de bacon em cubos
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água suficiente para o cozimento
Acompanhamentos (opcionais):
- Farofa
- Couve refogada no alho
- Arroz branco soltinho
- Laranja em rodelas
Modo de Preparo:
- Deixe o feijão de molho em água por pelo menos 12 horas.
- Dessalgue a carne-seca e a costelinha, trocando a água algumas vezes antes de cozinhar.
- Em uma panela grande, refogue o bacon até soltar a gordura e adicione a cebola e o alho.
- Junte todas as carnes (exceto o paio e a calabresa) e refogue rapidamente.
- Acrescente o feijão escorrido, as folhas de louro e cubra com água.
- Cozinhe até o feijão estar macio e as carnes bem cozidas.
- Adicione o paio e a linguiça calabresa no final, deixando cozinhar mais alguns minutos.
- Acerte o sal e finalize com pimenta-do-reino.
- Sirva bem quente com os acompanhamentos tradicionais.
Observação:
Cada região do Brasil tem sua versão de feijoada. Algumas levam orelha, pé e rabo de porco; outras preferem versões mais leves. Mas em todas, a essência é a mesma: um prato que une família e amigos em torno da mesa.
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