Descrição:
Um prato clássico da culinária italiana, originário de Roma, conhecido pela sua simplicidade e sabor intenso. Preparado com poucos ingredientes, mas que juntos criam uma combinação irresistível.
Ingredientes:
- 400 g de espaguete
- 150 g de pancetta ou bacon em cubos
- 3 ovos inteiros
- 1 gema extra
- 80 g de queijo parmesão ralado
- 80 g de queijo pecorino ralado (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo:
- Cozinhe o espaguete em água salgada até ficar al dente.
- Enquanto isso, frite a pancetta/bacon até dourar.
- Em uma tigela, bata os ovos, a gema extra e misture com os queijos ralados.
- Escorra o macarrão, reservando um pouco da água do cozimento.
- Misture imediatamente a massa quente com a pancetta e depois com a mistura de ovos e queijos.
- Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento para deixar o molho mais cremoso.
- Finalize com bastante pimenta-do-reino.
Observação:
A verdadeira Carbonara não leva creme de leite! O molho cremoso é resultado da mistura do ovo com o calor da massa.
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