🇲🇬 Romazava

Descrição:
Considerado o prato nacional de Madagascar, o Romazava é um ensopado simples e nutritivo, feito à base de carne bovina (ou de zebu, muito comum na ilha) e folhas verdes típicas. É um prato do dia a dia, reconfortante, que reflete a simplicidade e os sabores da culinária malgaxe.

Ingredientes:

• 500 g de carne bovina em cubos (músculo, acém ou peito)
• 2 tomates maduros picados
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 pedaço pequeno de gengibre ralado (opcional, mas tradicional)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 litros de água
• Folhas verdes (couve, espinafre, bertalha ou folhas típicas como anamamy, se disponíveis)

Modo de Preparo:

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o gengibre até dourarem.
2. Acrescente a carne e sele bem de todos os lados.
3. Junte os tomates picados e cozinhe até começarem a desmanchar.
4. Adicione a água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em fogo baixo até a carne ficar macia.
5. Nos minutos finais do cozimento, acrescente as folhas verdes já lavadas e cortadas grosseiramente.
6. Cozinhe apenas até as folhas murcharem, mantendo a cor viva e o frescor.
7. Sirva quente, acompanhado de arroz branco, como é tradicional em Madagascar.

Observação:
O Romazava costuma ser preparado com diferentes tipos de folhas locais, algumas até com leve sabor picante natural. Como substituição fora de Madagascar, couve ou espinafre funcionam muito bem. O prato é leve, saudável e considerado uma comida caseira essencial para os malgaxes.