Tajine de Frango com Limão e Azeitonas

O Tajine de Frango com Limão e Azeitonas é um prato tradicional marroquino, cozido lentamente em um tajine, uma panela de barro com tampa cônica. Este prato é conhecido por seu sabor profundo e complexo, que resulta da combinação de frango, limão confitado e azeitonas. É frequentemente servido com cuscuz ou pão marroquino.

Ingredientes:

• 1 kg de coxas de frango, com ou sem osso
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• 1 colher de chá de cúrcuma em pó
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de pimenta preta moída
• 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1 limão confitado (ou 2 colheres de sopa de suco de limão e casca de limão fresco)
• 1 xícara de azeitonas verdes ou pretas, sem caroço
• 1 xícara de caldo de frango
• 1 maço de coentro fresco, picado (para decorar)
• 1 maço de salsinha fresca, picada (para decorar)

Modo de Preparo:

1. Preparar o Frango:
   • Em uma panela grande ou tajine, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
   • Adicione a cebola e refogue até que fique macia e dourada.
   • Acrescente o alho e o gengibre, cozinhando por mais 1-2 minutos.
   • Adicione o frango e doure bem de todos os lados.
2. Adicionar Especiarias:
   • Misture a cúrcuma, cominho, canela, pimenta preta e sal. Cozinhe por alguns minutos para liberar os aromas.
3. Adicionar Limão e Azeitonas:
   • Se estiver usando limão confitado, corte-o em pedaços pequenos e adicione à panela. Se estiver usando limão fresco, adicione o suco de limão e as cascas.
   • Adicione as azeitonas e o caldo de frango. Mexa bem para combinar os sabores.
4. Cozinhar:
   • Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40-50 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido e os sabores estejam bem incorporados. Se estiver usando um tajine, cozinhe com a tampa fechada para garantir que o vapor ajude a cozinhar a carne.
5. Finalizar:
   • Ajuste o tempero se necessário e decore com coentro e salsinha picados.
6. Servir:
   • Sirva o Tajine de Frango com Limão e Azeitonas quente, acompanhado de cuscuz ou pão marroquino para absorver o molho delicioso.

Este prato é um excelente exemplo da culinária marroquina, que combina especiarias aromáticas e ingredientes frescos para criar uma refeição rica e satisfatória.