Pastilla de Frango

Este prato combina sabores salgados e doces, criando uma experiência gastronômica única e deliciosa.

Ingredientes:

Para o Recheio:

• 1 kg de peito de frango desossado e sem pele
• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho picados
• 2 colheres de chá de gengibre em pó
• 2 colheres de chá de açafrão
• 1 colher de chá de canela em pó
• 1 colher de chá de cúrcuma
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1/4 xícara de coentro fresco picado
• 1/4 xícara de salsinha fresca picada
• 1/2 xícara de amêndoas torradas e trituradas
• Suco de 1 limão
• 2 ovos batidos
• Sal a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1/2 xícara de caldo de galinha

Para a Pastilla:

• 12 folhas de massa folhada ou warqa (massa tradicional marroquina)
• 100g de manteiga derretida
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar
• Canela em pó para polvilhar

Modo de Preparo:

1. Preparo do Frango:
   • Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e refogue as cebolas até ficarem translúcidas.
   • Adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos.
   • Acrescente os pedaços de frango e cozinhe até dourarem levemente.
   • Adicione o gengibre, açafrão, canela, cúrcuma, pimenta-do-reino e sal. Misture bem para que o frango fique bem temperado.
   • Adicione o caldo de galinha, reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo até que o frango esteja completamente cozido e macio. Retire o frango da panela e desfie em pedaços pequenos.
   • Na mesma panela, adicione os ovos batidos e mexa rapidamente para incorporar, formando um molho cremoso.
   • Retorne o frango desfiado para a panela, acrescente o coentro, a salsinha, o suco de limão e as amêndoas trituradas. Misture bem e ajuste o sal se necessário.
   • Deixe o recheio esfriar um pouco antes de montar a pastilla.
2. Montagem da Pastilla:
   • Preaqueça o forno a 180°C.
   • Unte uma forma redonda média com manteiga derretida.
   • Coloque uma folha de massa folhada na forma, deixando as bordas penduradas sobre a forma. Pincele com manteiga derretida.
   • Repita o processo com mais 5-6 folhas de massa folhada, pincelando manteiga entre cada camada.
   • Adicione todo o recheio de frango no centro da massa folhada.
   • Cubra o recheio com mais folhas de massa folhada, pincelando manteiga entre cada camada, até cobrir completamente o recheio.
   • Dobre as bordas das folhas sobre a pastilla para selar.
   • Pincele a parte superior com mais manteiga derretida.
3. Assar:
   • Leve a pastilla ao forno preaquecido e asse por cerca de 30-40 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
4. Finalização:
   • Retire a pastilla do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.
   • Polvilhe açúcar de confeiteiro e canela em pó por cima para dar um contraste doce e aromático.
5. Serviço:
   • Sirva a pastilla de frango quente ou em temperatura ambiente, acompanhada de salada verde ou uma salada marroquina de tomate e cebola.

Dicas:

• Massa Warqa: Se conseguir encontrar a massa warqa, que é tradicional na pastilla marroquina, o resultado ficará ainda mais autêntico. Caso contrário, a massa folhada é uma excelente alternativa.
• Amêndoas: Torradas e levemente caramelizadas, as amêndoas adicionam uma textura crocante e sabor doce que equilibra os temperos salgados do recheio.
• Especiarias: As especiarias são fundamentais para o sabor característico da pastilla. Não hesite em ajustar as quantidades conforme seu gosto pessoal.

A Pastilla de Frango é um prato sofisticado e cheio de sabores complexos, ideal para ocasiões especiais e celebrações. Aproveite essa delícia marroquina na sua cozinha!