Sauerbraten (Carne Azeda)

Um prato clássico da culinária alemã, Sauerbraten é um assado de carne que é marinado por vários dias em uma mistura de vinagre, vinho e especiarias, resultando em uma carne muito saborosa e macia.

Ingredientes:

• 1,5 kg de carne de peito de boi ou alcatra
• 1 xícara de vinagre de vinho tinto
• 1 xícara de vinho tinto
• 1 xícara de água
• 1 cebola grande picada
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 2 talos de aipo picados
• 4 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de grãos de pimenta preta
• 1 colher de chá de grãos de mostarda
• 1 colher de chá de açúcar
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• Sal a gosto
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo (para engrossar o molho)

Modo de Preparo:

1. Marinar a Carne: Em um recipiente grande, combine o vinagre, vinho, água, cebola, cenouras, aipo, alho, folhas de louro, grãos de pimenta, grãos de mostarda e açúcar. Coloque a carne na marinada, cubra e refrigere por 3 a 5 dias, virando a carne diariamente.
2. Preparar a Carne: Retire a carne da marinada e seque com papel toalha. Reserve a marinada e os vegetais.
3. Selar a Carne: Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Adicione a carne e sele de todos os lados até que esteja bem dourada.
4. Cozinhar: Adicione os vegetais da marinada e a marinada reservada à panela. Reduza o fogo para médio-baixo e tampe a panela. Cozinhe por aproximadamente 2 a 3 horas, ou até a carne estar bem macia.
5. Preparar o Molho: Retire a carne da panela e mantenha aquecida. Coe os vegetais e reserve o líquido. Volte o líquido para a panela e leve para ferver. Em uma tigela pequena, misture a farinha com um pouco de água para formar uma pasta e adicione ao líquido para engrossar o molho. Cozinhe por mais alguns minutos até o molho engrossar.
6. Servir: Fatie a carne e sirva com o molho por cima. Acompanha bem com purê de batata, chucrute ou repolho.

Esse prato é um verdadeiro clássico da culinária alemã e é frequentemente servido em ocasiões especiais.