Chana Masala

Chana Masala é um prato tradicional indiano à base de grão-de-bico, conhecido por seu sabor intenso e temperos aromáticos. Preparado com cebolas, tomates, alho, gengibre e uma combinação de especiarias como garam masala, cominho, coentro e cúrcuma, o prato é cozido até que os sabores se fundam, criando um molho espesso e saboroso. Finalizado com suco de limão e coentro fresco, é uma opção vegetariana deliciosa, geralmente servida com arroz basmati ou pão naan. É uma receita rica em proteínas e perfeita para quem aprecia a culinária indiana.

Ingredientes:

• 2 xícaras de grão-de-bico cozido (ou 1 lata de grão-de-bico, drenado e enxaguado)
• 1 cebola média, picada
• 2 tomates médios, picados
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou ghee
• 3 dentes de alho, picados
• 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 2 cm), ralado
• 2 pimentas verdes, cortadas ao meio (opcional)
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1 colher de chá de garam masala
• 1/2 colher de chá de cúrcuma
• 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó (opcional)
• 1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)
• 1/2 colher de chá de açúcar (opcional)
• 1/2 xícara de água
• 1 colher de sopa de suco de limão
• Coentro fresco picado para guarnecer

Instruções:

1. Preparação: Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e cozinhe por cerca de 30 segundos até liberarem o aroma.
2. Refogado: Adicione a cebola picada e refogue até dourar. Acrescente o alho, gengibre e as pimentas verdes, cozinhando por mais 2 minutos.
3. Tempero: Adicione os tomates picados e cozinhe até que se desmanchem e formem um molho espesso. Em seguida, misture o cominho, coentro, cúrcuma, garam masala, pimenta vermelha em pó e sal. Cozinhe por 2-3 minutos.
4. Cozimento: Adicione o grão-de-bico cozido e misture bem para que fiquem cobertos pelo molho de temperos. Adicione a água e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, permitindo que os sabores se misturem.
5. Finalização: Ajuste o tempero com sal e, se desejar, adicione o açúcar. Acrescente o suco de limão e misture bem.
6. Serviço: Guarneça com coentro fresco picado e sirva quente, acompanhado de arroz basmati ou pão naan.