O Käsekuchen é uma torta de queijo tipicamente alemã, feita com quark (um tipo de queijo fresco) e com uma base de massa levemente crocante. Ao contrário do famoso cheesecake americano, essa torta tem uma textura mais leve e é menos doce. Sua combinação de sabores suaves e textura cremosa faz dela uma sobremesa favorita nas cafeterias alemãs, sendo apreciada tanto simples quanto acompanhada de frutas ou caldas.
Ingredientes:
Para a massa:
- 200g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 75g de açúcar
- 1 ovo
- 100g de manteiga (em temperatura ambiente)
Para o recheio:
- 500g de quark (ou ricota, caso não encontre quark)
- 200g de creme de leite
- 150g de açúcar
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 pacote de pudim de baunilha em pó (ou 40g de amido de milho)
Modo de preparo:
- Massa:
- Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o açúcar, o ovo e a manteiga até formar uma massa homogênea.
- Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível (aproximadamente 26 cm de diâmetro).
- Reserve na geladeira enquanto prepara o recheio.
- Recheio:
- Em uma tigela grande, misture o quark (ou ricota), o creme de leite, o açúcar, os ovos, o suco de limão, o extrato de baunilha e o pó de pudim de baunilha (ou amido de milho). Mexa até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Despeje o recheio sobre a massa preparada.
- Assar:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Asse a torta por aproximadamente 60 minutos, ou até que o recheio esteja firme e a superfície levemente dourada.
- Deixe esfriar completamente antes de desenformar e servir.
Dica: O Käsekuchen pode ser servido puro ou acompanhado de frutas vermelhas frescas ou caldas. É uma sobremesa que combina leveza e sabor!
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