Uma receita marroquina que pode enriquecer o site é o Mechoui, que é um cordeiro assado lentamente, muito popular em celebrações e grandes refeições familiares no Marrocos.
Ingredientes:
- 1 perna de cordeiro (cerca de 2 kg)
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colher de chá de cúrcuma
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de sal
- Suco de 1 limão
- 1/2 xícara de coentro fresco picado
- Água (para regar)
Modo de Preparo:
- Preparar a marinada: Em uma tigela pequena, misture o alho picado, manteiga derretida, cominho, gengibre, cúrcuma, canela, pimenta-do-reino, páprica, sal, suco de limão e o coentro fresco picado. Mexa bem até formar uma pasta.
- Temperar o cordeiro: Faça pequenos cortes na perna de cordeiro e esfregue a pasta de temperos em toda a superfície da carne, certificando-se de que os cortes fiquem bem preenchidos com o tempero. Deixe marinar na geladeira por no mínimo 2 horas (preferencialmente durante a noite).
- Assar: Preaqueça o forno a 160°C. Coloque a perna de cordeiro em uma assadeira e regue com um pouco de água. Cubra com papel alumínio e asse por cerca de 4 horas, regando a cada 30-40 minutos com o líquido que se acumula na assadeira. Se necessário, adicione mais água.
- Finalização: Nos últimos 30 minutos de assamento, retire o papel alumínio para que o cordeiro fique dourado e crocante por fora. A carne deve estar extremamente macia e desmanchando.
- Servir: O Mechoui pode ser servido com cuscuz, pão marroquino ou batatas assadas, acompanhado de saladas frescas e molho de harissa para um toque apimentado.
Esse prato é uma demonstração da tradição de carnes assadas no Marrocos, com especiarias bem equilibradas que elevam o sabor do cordeiro.
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