Peixe Chermoula

Uma receita clássica de peixe do Marrocos é o Peixe Chermoula, que traz o sabor intenso de uma marinada de ervas e especiarias típica do país, chamada de chermoula. Esse prato é muito popular na costa marroquina e pode ser feito com diferentes tipos de peixes.

O Peixe Chermoula é uma verdadeira celebração de sabores intensos e aromas exóticos, típica da culinária marroquina. Imagine um peixe delicado, marinado em uma mistura vibrante de ervas frescas, especiarias aromáticas e um toque cítrico, tudo isso culminando em uma explosão de sabor que transporta diretamente para o norte da África.

A estrela dessa receita é a chermoula, um tempero tradicional que une alho, coentro fresco, salsa, cominho, páprica e uma dose generosa de suco de limão. O azeite de oliva completa essa marinada, garantindo que o peixe absorva todos os sabores enquanto permanece suculento. A beleza dessa receita está na flexibilidade: você pode usar qualquer tipo de peixe de carne branca, como tilápia, robalo ou dourada, garantindo que o prato seja sempre fresco e leve.

O preparo começa com a marinada do peixe. As ervas e especiarias são processadas até formarem uma pasta rica e aromática, que é esfregada generosamente no peixe. O ideal é deixar o peixe descansar na chermoula por algumas horas, para que todos os sabores penetrem profundamente na carne. Após a marinada, o peixe pode ser grelhado, assado ou até cozido no vapor, dependendo da textura e intensidade de sabor que você deseja.

Ao servir, o Peixe Chermoula costuma ser acompanhado de legumes assados ou cuscuz marroquino, que absorvem os sucos ricos do peixe. A acidez do limão contrasta lindamente com as especiarias quentes, criando um prato equilibrado e repleto de camadas de sabor. Uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora e um fio de azeite de oliva para finalizar trazem um toque de frescor e refinamento.

Esse prato é uma verdadeira viagem gastronômica, perfeito para quem deseja experimentar a rica e aromática culinária marroquina, com sabores que aquecem a alma e encantam o paladar.

Segue Abaixo Receita Completa:

Ingredientes:

• 2 peixes inteiros (robalo, dourado ou outro peixe branco), limpos
• 4 dentes de alho picados
• 1 maço de coentro fresco picado
• 1 maço de salsinha fresca picada
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 2 colheres de chá de cominho em pó
• 2 colheres de chá de páprica doce
• 1 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de pimenta caiena (opcional)
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)

Modo de Preparo:

1. Preparar a Chermoula: Em uma tigela grande, misture o alho picado, coentro, salsinha, suco de limão, cominho, páprica, açafrão, pimenta caiena (se estiver usando), sal, azeite de oliva, vinagre e a pimenta dedo-de-moça. Mexa bem até formar uma marinada homogênea.
2. Marinar o peixe: Faça cortes diagonais nos peixes para que absorvam melhor os sabores da chermoula. Esfregue a marinada por toda a superfície dos peixes, tanto por fora quanto por dentro. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora (quanto mais tempo, melhor).
3. Assar ou grelhar: Preaqueça o forno a 200°C ou prepare uma grelha. Se for assar, coloque os peixes em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno por cerca de 25-30 minutos, até que fiquem dourados e cozidos por dentro. Se for grelhar, coloque os peixes na grelha em fogo médio-alto por cerca de 8-10 minutos de cada lado, até que estejam bem dourados.
4. Servir: Sirva o peixe chermoula com fatias de limão, acompanhado de cuscuz, batatas ou salada fresca.

Essa receita é uma verdadeira explosão de sabores, com a frescura das ervas e a intensidade das especiarias, trazendo à mesa uma experiência autêntica da culinária marroquina.