Ravitoto

É um prato tradicional de Madagascar feito com carne de porco e folhas de mandioca. As folhas são finamente picadas e cozidas junto com a carne, criando um guisado espesso e saboroso. O prato é valorizado por seu sabor autêntico e é geralmente servido com arroz, oferecendo uma experiência culinária única que reflete as tradições da ilha. É uma refeição simples, mas rica em sabores e muito apreciada pelos malgaxes.

Ingredientes:

• 500g de carne de porco, cortada em pedaços pequenos
• 300g de folhas de mandioca (ravitoto), finamente picadas
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola média, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 1 pedaço de gengibre fresco (cerca de 2 cm), ralado
• 1 xícara de água
• Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Preparação da carne: Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida. Acrescente o alho e o gengibre, cozinhando por mais alguns minutos até liberar o aroma.
2. Cozimento da carne: Adicione a carne de porco à panela e refogue até que esteja bem dourada em todos os lados. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Adição das folhas de mandioca: Acrescente as folhas de mandioca picadas (ravitoto) à carne e misture bem. Cozinhe por alguns minutos para que os sabores se combinem.
4. Guisado: Adicione a água, cubra a panela e reduza o fogo. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 45 minutos a 1 hora, mexendo ocasionalmente, até que a carne esteja macia e as folhas de mandioca bem cozidas. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
5. Finalização: Ajuste o tempero com sal e pimenta conforme necessário. Sirva o Ravitoto quente, geralmente acompanhado de arroz branco ou arroz de coco.