Essa sopa é rica em proteínas e fibras, além de ser uma ótima opção para uma refeição reconfortante e saudável. O espinafre e as lentilhas são carregados de nutrientes, tornando essa sopa uma escolha nutritiva e saborosa para qualquer dia da semana.
Ingredientes:
- 1 xícara de lentilhas secas (lavadas e escorridas)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura grande cortada em cubos
- 1 batata média cortada em cubos
- 2 tomates picados (ou 1 lata de tomates pelados)
- 1 talo de salsão (aipo) picado
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1,5 litros de caldo de legumes (ou água)
- 2 xícaras de espinafre fresco picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1/2 limão (opcional)
- Salsinha fresca picada para decorar
Modo de Preparo:
- Preparação dos Ingredientes: Lave e escorra as lentilhas. Corte os legumes conforme as instruções.
- Refogando: Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Adicionando os Legumes e Temperos: Adicione a cenoura, batata, salsão, tomates, cominho, páprica e a folha de louro à panela. Refogue por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Cozinhando as Lentilhas: Acrescente as lentilhas à panela e despeje o caldo de legumes (ou água). Mexa bem, aumente o fogo para ferver. Assim que começar a ferver, reduza o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 25-30 minutos, ou até que as lentilhas estejam macias.
- Adicionando o Espinafre: Quando as lentilhas estiverem cozidas, adicione o espinafre picado. Cozinhe por mais 5 minutos, até que o espinafre murche.
- Finalização: Tempere a sopa com sal, pimenta-do-reino e, se desejar, um pouco de suco de limão para dar um toque de acidez.
- Serviço: Retire a folha de louro, sirva a sopa quente e decore com salsinha fresca picada.
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