Tourtière

Tourtière é uma torta tradicional canadense, especialmente popular na região de Quebec. É geralmente feita com uma mistura de carne moída (como porco, vitela ou boi), temperada com ervas e especiarias, e assada em uma crosta de massa dourada e crocante. A Tourtière é um prato festivo, comumente servido durante o Natal e outras celebrações familiares.

Ingredientes:

• Para a Massa:
  • 2 ½ xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 xícara de manteiga gelada, cortada em cubos
  • 6-8 colheres de sopa de água gelada
• Para o Recheio:
  • 500g de carne de porco moída
  • 250g de carne bovina moída
  • 1 cebola grande, picada
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 batata média, descascada e ralada
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • ½ colher de chá de pimenta-da-jamaica em pó
  • ½ colher de chá de cravo-da-índia em pó
  • ½ colher de chá de noz-moscada ralada
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara de caldo de carne ou água
  • 1 ovo batido (para pincelar)

Modo de Preparo:

1. Preparar a Massa:
   • Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
   • Adicione a manteiga gelada e, usando um cortador de massa ou as pontas dos dedos, misture até que a massa tenha uma textura de farelo grosso.
   • Adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa comece a se unir. Forme um disco com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
2. Preparar o Recheio:
   • Em uma frigideira grande, cozinhe a carne de porco e a carne bovina em fogo médio, até que estejam douradas.
   • Adicione a cebola, o alho e a batata ralada, cozinhando até que a cebola esteja macia.
   • Misture as especiarias (canela, pimenta-da-jamaica, cravo-da-índia, noz-moscada) e tempere com sal e pimenta a gosto.
   • Adicione o caldo de carne e cozinhe até que o líquido evapore. Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Montar a Tourtière:
   • Preaqueça o forno a 190°C.
   • Divida a massa em duas partes. Abra uma parte e forre uma forma de torta.
   • Coloque o recheio de carne na massa, pressionando levemente para nivelar.
   • Abra a outra metade da massa e cubra a torta. Aperte as bordas para selar e faça alguns cortes no topo para permitir que o vapor escape.
   • Pincele o topo da torta com o ovo batido.
4. Assar:
   • Asse a Tourtière no forno preaquecido por cerca de 45-50 minutos, ou até que a massa esteja dourada e crocante.
5. Servir:
   • Deixe a torta descansar por alguns minutos antes de cortar e servir. A Tourtière pode ser apreciada quente ou em temperatura ambiente, muitas vezes acompanhada de picles ou uma salada.

Tourtière é um prato que captura a essência da cozinha franco-canadense, com sua mistura de sabores suaves e reconfortantes. É uma escolha perfeita para uma refeição festiva ou uma ocasião especial.