🇧🇷 Escondidinho de Batata Doce com Frango

Gente, quem me acompanha sabe que eu prezo muito pelo equilíbrio. Não adianta nada ser saudável se a comida não tiver alma, né? Esse escondidinho é a prova de que dá para comer “limpo” sem sentir que está de dieta. A batata doce traz aquele carboidrato de baixo índice glicêmico que dá energia duradoura, e o frango bem temperadinho garante a proteína. É uma receita que eu faço muito aqui em casa quando quero deixar as marmitas da semana prontas ou quando preciso de um jantar que sustenta sem pesar. O toque especial fica pela cremosidade, que a gente consegue sem usar rios de creme de leite.

Ingredientes

• 2 batatas doces grandes (cozidas e descascadas)
• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola média picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 1 tomate picado (sem semente, de preferência)
• 1/2 xícara de leite de amêndoas ou desnatado (para o purê)
• 1 colher (sopa) de requeijão light ou creme de ricota
• Sal, pimenta-do-reino e páprica defumada a gosto
• Um pouco de queijo parmesão ralado (só para gratinar)

Modo de Preparo

1. O Purê: Com as batatas ainda quentes, amasse-as bem com um garfo ou espremedor. Leve a uma panela com o leite e uma pitadinha de sal, mexendo até virar um purê bem lisinho e aerado. Reserve.
2. O Recheio: Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho com um fiozinho de azeite. Junte o frango desfiado e o tomate. Tempere com sal, pimenta e a páprica defumada (que dá um toque de defumado incrível!).
3. A Cremosidade: Para o frango não ficar seco, misture o creme de ricota (ou requeijão light) diretamente no refogado. Mexa por um minuto e desligue o fogo.
4. A Montagem: Em um refratário pequeno (ou em potinhos individuais), coloque uma camada fina do purê de batata doce, despeje todo o recheio de frango por cima e finalize cobrindo com o restante do purê.
5. O Gran Finale: Salpique um pouquinho de queijo por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por uns 15 minutinhos, só para o queijo derreter e criar aquela casquinha dourada.

Só Uma Dica!

O segredo para o frango ficar super suculento é não deixar o tomate cozinhar demais. Ele precisa soltar um pouco de água para envolver a carne, criando um molho natural. E se você quiser uma versão ainda mais “low carb”, pode substituir metade da batata doce por couve-flor cozida na hora de fazer o purê. Fica tão leve que você nem percebe a diferença!